Passionnée par la direction de chœur, Catherine Simonpietri suit l’enseignement de Pierre Cao au Conservatoire Royal du Grand-Duché de Luxembourg où elle obtient le premier prix de direction chorale puis elle se perfectionne auprès de Frieder Bernius, chef du Kammerchor et du Barockorchester de Stuttgart ainsi qu’avec John Poole, Eric Ericson, Hans Michael Beuerle et Michel Corboz. Passionnée par la création artistique contemporaine, elle crée en 1998, l’ensemble vocal professionnel Sequenza 9.3 avec lequel elle développe une politique musicale exigeante et ouverte sur les différentes esthétiques des XXème et XXIème siècles. Chargée de cours au Cnsm de Paris, elle y dirige de nombreuses productions (Bach, Haendel, Stravinsky, ...).
Elle est également professeur de direction de chœur au Conservatoire à Rayonnement Régional d’Aubervilliers/La Courneuve et depuis 2010, au sein du Pôle Sup’93 (Pôle d’Enseignement Supérieur de la Musique).Le National Chamber Choir en Irlande, le chœur de chambre de la Radio Flamande, le chœur de Radio-France, le chœur Arsys Bourgogne et le Festival des Musiques sacrées de Fribourg l’accueillent pour diriger des programmes de musique des XXème et XXIème siècles.
Elle dirige, en 2014, le Chœur de Chambre du Québec.Catherine Simonpietri a été membre du jury du 54ème Concours International de jeunes chefs d’orchestre de Besançon en septembre 2015.